Tea house Sima｜紅茶の専門店～Tea life for You～

ホーム
ニュース
店舗情報
お問い合わせ

オンラインショップ

ティーブレンダーMayuの紅茶Lesson

プライバシーポリシー

ホーム
ニュース
店舗情報
お問い合わせ

オンラインショップ

紅茶の専門店

～Tea life for You～

Cafe News

2021.02.19 コサージュ作りとプチ紅茶レッスン開催🌸
2021.02.06 【ツナグプロジェクト】釜炒り茶柴本・柴本俊史さんpart1
2021.02.04 ツナグプロジェクト始まります！
2020.12.27 年末の営業時間等について追加のご案内。
2020.12.19 12/19の営業形態、時間変更のお知らせ

Cafe News 一覧を見る

Offical SNS

Tea house Simaに関する最新情報は、
SNSよりご確認ください。

teahouse_sima

駐車場にてキャプテン・キッチンカー11:00から出店しています✨
.
.
※お店は定休日のためおやすみです◎
.
.
裏メニュー、
気になります！！
.
.
.
@captain_ajito
#キャプテン#キッチンカー#裏メニュー

【today’s タルト】
🍋国産レモンのチーズタルト
🍓フレッシュイチゴのタルト
.
.
オススメペアリングTea🫖
👇
レモンのチーズタルト
＆
和紅茶「黄昏時」
.
.
イチゴのタルト
＆
フレーバーティー「シマティー」
（ダージリン＆緑茶茶＆白桃ブレンド）
.
.
.

Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる
#イチゴタルト#レモンタルト#チーズタルト

🌸アーティフィシャルフラワー教室A

🌸アーティフィシャルフラワー教室Atelier Je T'aimeのオンラインコラボイベント！🌸

おうち時間が楽しくなる♬
コサージュ作りと、紅茶のプチLessonのご案内です。

🌸親子で作ろう「入学式のコサージュ」❗️

お子様の入学式の準備はお進みでしょうか？
小学校の入学を控えられているお子様とご自宅にいながら手作りのコサージュをお楽しみ頂けます。

上質なアーティフィシャルフラワーで入学式や日常のオシャレも楽しめるコサージュです。　
ZOOM配信でゆっくり丁寧に進めてまいります。
お母様のみのご参加も可能です。

大人用コサージュ縦10cm×横10cm
お子様用コサージュ縦8cm×横8cm

---------------------------------

🍀美味しい紅茶の3つのヒミツ❗️

ティーバッグの紅茶が、たった3つの工夫でいつもよりワンランクグレードアップ！
特別な道具や難しい手順はありません。
ティーバッグで極上紅茶の淹れ方をお伝えします♬

・「アリスティー」
ストロベリー＆ローズの紅茶

日時：3月27日(土)10〜11時

内容：入学式のコサージュ作りとティーパックでもおいしく淹れられる紅茶の体験講座＆オンラインお茶会

料金：4500円
・小学校に入学されるお子様用(対象年齢6歳)とお母様用のアーティフィシャルフラワーコサージュキット
・季節の紅茶(ストロベリー＆ローズの紅茶「アリスティー」のティーパック2個入り)
・Zoom配信レッスン付き
・送料込み

お母様・お一人様のみのご参加の場合
3500円

・ご用意して頂くもの
ワイヤーが切れるはさみ

お申込み締切日：3/18

事前にzoomの使い方のご案内とコサージュキット＆紅茶のティーパックをご自宅にお届けいたします。

お申し込みフォームはこちらから
https://ws.formzu.net/dist/S98879314/

#入学式#コサージュつくり#おうち時間#ハンドメイド#紅茶#紅茶レッスン

【NO3:ツナグプロジェクト】釜

【NO3:ツナグプロジェクト】
釜炒り茶柴本
柴本俊史（しばもと　としふみ）さん

———————————————————

生産地：静岡県牧之原
代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶
農法：山羊農法、自然農法
一言で表すと:
「星を愛するチャレンジャー」

——————————————————

【宮崎での釜炒り茶修行】

高校卒業後、基本的なお茶作りを学ぶために静岡県立農林大学校に入学。

釜炒り茶といえば無農薬製法というのが当たり前。
しかし、
静岡県では釜炒り茶も無ければ、
無農薬栽培のお茶作りをしていところすら数えるほど。

確かに、
無農薬や有機栽培の農作物が
身近になりつつあるのは最近のことで、
機械化・量産に力を入れていた20年ほど前となると、
消費者・生産者、　
両者共に目を向けていなかった時代だとも言える。

在学中には、
『無農薬で釜炒り茶作りをしている』

かつ、

『初めて飲んだ時の衝撃を受けるようなお茶作りをしている農家』

を探した。

そして辿り着いたのが、
宮崎県のお茶農家だった。

大学卒業後は
宮崎県に移り住み、
本格的に釜炒り茶作りの修行が始まった。

宮崎県で品質の安定性に定評のある
一心園さんで基本的な製法を学び、

そこから車で一時間ほどにある
宮崎茶房さんではお茶作りの研究に明け暮れた。

星マニアでもあった柴本さんは
日中は釜炒り茶作り、
夜は星の鑑賞と、
宮崎の広大な土地は
彼の探究心を大いに刺激した。

約2年半の研修が終了した後も、
宮崎での活動は続いた。

静岡と宮崎では製茶時期が異なるため、
静岡での製茶を終えると
すぐさま宮崎での製茶がスタートするという、
多忙な日々を送った。

そんな宮崎への通いが続いたある年、
さらに彼の創作の幅を広げてくれる農家さんとの出会いに恵まれた。

釜炒りの「炒り」を日々研究している茶園さんだった。

お茶本来の特徴を生かしつつ、
そのお茶に最適な炒りを施している。

さらに、
無肥料でのお茶の栽培もそこで学んだ。

ここでちょっとした疑問を投げかけてみた。

「静岡県で自然栽培で
お茶を作る意義とは？？」

地球環境のことはもちろん、
持続可能なお茶業界全体の未来を考える
柴本さんの広い視野と
優しい心が垣間見える答えが返ってきた。

「生産者が近くにいるので、
自然農法でもちゃんとお茶が作れて、
収入にもなる。
ということを実証したい。」

【実践している栽培方法、考え方】

「お茶だけで完結できるような
栽培方法を実践したい。」

と話す。

最近は山羊に草を食べさせたり、
山羊の堆肥を与える山羊農法だけではなく、
無肥料栽培にもチャレンジしている。

無肥料とは肥料を与えない・何も与えられない、
イコール、
ゼロ
の状態ではなく、

空気や雨、草が生み出す自然の力が
茶の木には与えられるという。

その自然本来の力を正常に戻してあげることで、
人間が何か与えなくとも、
お茶は取れる。

人間はその手伝いをするだけ。

柴本さんの畑に伺った時、
彼は近くの畑にいた。

茶の木の横に水はけを助ける溝を掘っていた。

茶の木をみて、
土をみて、
必要最低限の手助けをしていた。

柴本さんのお茶作りの心の師匠でもある
小川誠二さんの著書・「お茶に貞く（キク）」には、

人間がお茶を作るのではない。

茶の木の声を聞き、人間はそれを補助するだけ。

と説いている。

まさに、
その精神を受け継ぎ、
日々お茶に貞きながら、
教科書には載っていない
自然に寄り添うお茶作りを続けている。

#ツナグプロジェクト#釜炒り茶柴本#和紅茶#釜炒り茶#常茶#山羊農法#自然農法#無肥料農法#ティーハウスシマ

春の朝日に照らされて
不思議にのびる光
.
.
紅茶って、
アートだ
.
.
.
.
ティーレッスンやイベントの告知など、
最新情報はこちらから👇💁‍♀️
LINE @
@lre3621k
.
.
.
Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる#カレーのテイクアウト始まりました#ツナグプロジェクト#釜炒り茶

カレーのテイクアウト始まります🍛✨
お待たせいたしました！
ようやく良さそうな器が見つかりました。😅
人気の豚マンゴーカレー❣️
リンゴの紅茶「ジュリエッタ」と良く合いまする💕
.
.
【Take out】
🍛カレーライス　700（税別）
🥖カレー＆パン　800（税別）
.
・生ハム＆チーズサンド
・ハーブチキンとオレンジサンド
・塩豚こんぶサンド
・ソイハムとチーズサンド
各600(税別)
.
・ベジカツとチーズサンド
・スモークサーモンとクリームチーズ
各700(税別)
.
サンドウィッチはふわふわの白パンorクロワッサンorバゲット（リュスティックになる場合もあります）
からチョイス可能♬
.
※白パン以外は＋100です🍀
.
.
.
テイクアウトのご注文の場合はお電話にてご予約いただくとスムーズにお渡しができます✨
0568-55-1224
.
.
.

Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる#豚マンゴーカレー#バゲット#リュスティック#紅茶とカレー#コロナに負けるな

国産紅茶・和紅茶。 . . ちょこれ〜と

国産紅茶・和紅茶。
.
.
ちょこれ〜と
にも
よく会うザンス◎
.
.
.

Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる#和紅茶

ツナグプロジェクトのお茶がお店でも本日解禁✨✨
メニューに登場しております🍀
.
.
.

Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる#ツナグプロジェクト#釜炒り茶柴本

薬膳レッスンで販売している薬膳茶🍀
販売して欲しいとのお声を多数いただきありがとうございます😊✨✨
少しずつ販売始めました✨
.
ブレンドも手作業なため、
数は沢山は作れませんが💦
.
.
皆様の暮らしに寄り添うお茶がまた一つ増えました😊
季節ごとに内容は変わります◎
.
.
Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる
#薬膳茶

【NO2:ツナグプロジェクト】
.
【釜炒り茶柴本・柴本俊史（しばもと　としふみ）さん】
.
———————————————————————————
.
生産地：静岡県牧之原
代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶
農法：山羊農法、自然農法
一言で表すと「星を愛するチャレンジャー」

——————————————————————-————-

日本最大のお茶の生産地「静岡県」のお茶農家の三代目。

彼の代名詞と言えば、「釜炒り茶」。
釜炒り茶は、釜でお茶を撹拌しなから乾燥させる「炒る」という工程が入る。
そのため、独特な香ばしくて、甘みのある風味が生まれる。（炒り香ともいう。）

↑柴本さんの代表作「釜炒り緑茶・香り美」。葉の形状も勾玉状（まがたまじょう）になる。

ウーロン茶の製法も積極的に学び、口に入れた後半から甘みが感じられる回甘（カイグン）のあるお茶や、余韻が長く続く味わい深いお茶も多数産み出している。
また、茶畑の付近に自生する蝋梅（ロウバイ）や柑橘系の果物・橙（ダイダイ）の花を摘み、ジャスミン茶を作る要領で香りづけをしたオリジナリティー溢れる新たなお茶づくりにも取り組んでいる。

そう、
まさに彼は出逢った頃から、
いや、生まれ持ってのチャレンジャー気質の茶師である！

お茶農家を継ぐ決意をしたのはいつの頃だったのだろうか？
そんな素朴な疑問を投げかけると、思ってもみない答えが返ってきた。

「継ぐ気はさらさらなかった！」

代々受け継がれてきたお茶農家の生まれでありながら、
学生の頃はお茶農家を継ぐ気はなく、「継がない理由」を探すためにお茶を学べる高校に進学したそうな。

幼い頃から「星」が大好きで、お年玉はもっぱら望遠鏡につぎ込んだ。
自身で主催して星を見る会を催したり、友人たちに今日見れる星の情報などを発信する“星メール”なるものを送っていたそう。
夢中になったことはとことん学び、それを持ち前の明るさで発信する。

「我が道をゆく。行けばそこから道と成った」

という、今の彼のお茶作りにも通じている情熱を感じた。

お茶の香りに包まれながら、
空の広い牧之原でぜひ星天を見上げてみたいものだ・・・。

【釜炒り茶との出逢い】

お茶づけの高校生活の中、
緑茶の文化が根付いているこの土地で
烏龍茶や紅茶といった明白に違うお茶ではなく
あ・え・て、緑茶の中で、

『品種や産地の違いではなく、根本的に違うお茶』

を探していた。

そんな時、「明日の銘茶静岡」という展示会で彼の今後の人生の道となるお茶と出逢ったのだ。

それが柴本さんの代名詞『釜炒り茶』だった。

釜炒り茶の普及活動を行なっていた故　小川誠二さんの淹れてくれたお茶に衝撃が走った！

ここで釜炒り茶に『感染』した！

ここでの釜炒り茶の感染が無かったら、お茶農家をやっていなかったかもしれない。
とまで語ってくれた。

日本で広く飲まれている煎茶は「上茶」。

釜炒り茶は日常的に飲む「常茶」。

お茶は身体に良いものとして古来飲まれていた。

それは、
お客様が来た時には煎茶（上茶）を出してもてなし、
普段の食事の時などにはカフェインの少ない釜炒り茶や番茶（常茶）をいただくという文化が受け継がれていたからだそう。

しかし、
産業としてのお茶の発展とともに、上茶と常茶の区別が無くなり、身体に良いお茶という概念も薄れつつある。

釜炒り茶は煎茶と番茶のちょうど間のような存在だという。

柴本さんは自身のお茶生活の中で、常茶によって体調の改善を実感し実践している。

当時(2003年ごろ）、静岡県で釜炒り茶を生産する農家はいなかった。

お茶の生産量日本一のお茶所・静岡で
こんなにも美味しくて身体にいいお茶を飲めないなんて
なんて不幸なんだ！

なら、自分が作ろうじゃないか！！！！

釜炒り茶・柴本の第一歩はここから始まった。

続く・・・

#釜炒り茶 #釜炒り茶柴本　#静岡県　#和紅茶

芽吹きの季節。
.
今年もすてきなお茶・お茶師・お茶ファンとの出逢いをつむぎます◎
.
.
.
.
インスタ

Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる
#柴本茶園#釜炒り茶#常茶普及

🌸立春🌸 さぁ、少しずつ春の準備

🌸立春🌸
さぁ、
少しずつ
春の準備を✨
.
.
Tea house Sima
愛知県小牧市横内11-1
0568-55-1224
#ティーハウスシマ #teahousesima #紅茶#紅茶専門店#ティータイム#紅茶好きとつながりたい#暮らしを豊かに#暮らしを楽しむ#薬膳茶#犬山付近カフェ#小牧カフェ#春日井カフェ#小さなお子様連れオッケー#小牧シマ#小牧紅茶専門店#キッチンカー#テイクアウトやってます#今日を大切に生きる

Load More... Follow on Instagram

Tea House Sima

ティーブレンダーMayuの
紅茶Lesson

Simaの店長でありティーブレンダーのMayuが開催している紅茶Lessonの情報など発信中！アメブロの記事ページに飛びます。

2021.02.18【NO6:ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん】
2021.02.17【NO5:ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part4～】
2021.02.16【NO4：ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part3～】
2021.02.152021年3月Lesson
2021.02.14【NO3:ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part2～】

アメブロへ行く

Menu

テイクアウトメニューあります

オリジナルブレンド紅茶: ¥500〜

シングルオリジンティー: ¥600〜

本日のタルト: ¥450

ガトーショコラクラシック: ¥450

シフォンケーキ: ¥450

レモンドリズルケーキ: ¥400

ランチメニュー

豚マンゴーカレー（ライスorパン）: ¥780 + 紅茶代〜

本日のグラタン＆ハーフサンドウィッチ: ¥750 + 紅茶代〜

カレードリア: ¥780 + 紅茶代〜

サンドウィッチ各種

¥600 + 紅茶代〜

生ハムチーズサンド
塩豚昆布サンド
ハーブチキン＆オレンジサンド
ベジハムサンド
ベジカツサンド
スモークサーモン＆クリームチーズサンド

〒485-0081　愛知県小牧市横内11-1

0568-55-1224

9:30 〜 17:00（土日祝 ~18:00）

Morning 9:30〜11:00
Lunch 11:00〜14:00

定休日　火曜・第1,3金曜

© 2021, Sima.